全聚德马家堡店7月6日正式开业

　　7月6日，对于全聚德集团和南城消费者来说，无疑是个值得庆贺的日子。这一天，全聚德进驻南城的首家直营店——全聚德马家堡店将正式开业。该店总经理樊晖日前接受记者采访时表示：“我们将以‘面向社区、贴近社区、服务社区’为宗旨，做南城社区中的特色直营店。”显然，半年多的成功试运营，让这位总经理对社区店的定位充满了信心。

　　餐厅设计简约、现代

　　全聚德马家堡店在餐厅设计上以中式、简约、现代为主要特点，贴近社区百姓。店内以中式现代装修为主，设有豪华气派的宴会厅、舒适温馨的包间及富有特色的零点餐厅，可接待260人同时用餐。10间具有多功能用途的大小厅房，还可根据各种宴请、会议及活动需要进行布局安排。无论是举办婚宴、寿宴、家庭聚餐或商务宴请，在这里总能找到合适的场所。一层临窗的一排排卡座，则颇具西式现代风情。情侣们在此一边品尝甜点、饮品，一边欣赏窗外的车水马龙，惬意又美好。店外还有30个停车位供来宾免费使用。

　　作为全聚德集团在北京设立的第12家直营店，全聚德马家堡店由中国全聚德(集团)股份有限公司直接投资管理。该店的开业为南城，特别是马家堡地区的工厂、学校、医院、部队和社区居民提供了就餐便利，对于喜欢全聚德烤鸭的北京南城市民来讲，更是盼望已久的好消息。

　　据樊晖介绍，自试营业以来，马家堡店秉承全聚德集团“全而无缺、聚而不散、仁德至上”的核心价值观，在服务上追求精益求精，给顾客以宾至如归的亲切感。在确保菜品质量的前提下，推出了全聚德的传统菜品和贴近百姓的特色菜品。同时，面向社区需求，增加了外卖业务、送餐到家等一系列便民服务，在消费者中得到了很好的反响。

　　“通过试营业，我们充分意识到，只有顾客的满意才是企业最大的成功。”樊晖告诉记者，为庆祝马家堡店正式开业，该店将推出两大促销活动。一个是定点投放10万份DM广告，有效期内持广告单消费享受8.8折。另一个是刷建行卡一次消费超过300元的顾客，享受300元的半价折扣，如顾客消费600元，实际支付450元。

　　菜品主打特色、多元

　　全聚德马家堡店自筹备伊始，就定位于社区的特色店，菜品的种类和搭配均是根据社区百姓的需要量身定制的，而丰俭由人的消费更能贴近社区百姓的心理价位。

　　不过，您要是以为在“社区店”只能吃到大众化菜品可就大错特错了。这里的厨师长可是中国烹饪大师，并曾多次在国内及世界级烹饪大赛中斩获金牌。在这里就餐，厨师长会自豪地推荐全聚德名菜“火燎鸭心”。这道菜主料为鸭心，配料为茅台酒、香菜、眉毛葱。在嫩绿的香菜段和洁白的细葱丝映衬下，红褐色的伞状鸭心格外好看。吃起来焦香透嫩，具有浓郁茅台酒香。“黑椒肝酱生煎澳带”也是该店备受食客推崇的一道菜品。厨师精选澳洲海域个大、色洁、肉质紧密的闭壳肌“带子”，佐以精心炮制的鸭肝酱精心烹制，口感鲜嫩、清爽，夏季食用最为适合。“火龙载珠”更是令女性宾客一见倾心的佳肴，墨鱼、火龙果，搭配上青、红、黄彩椒，望之赏心悦目，尝起来清淡、爽口，是夏季消暑的健康佳品。对注重养生的朋友，厨师会推荐一道“养生辽参”，看看这道菜的主料配料，您就知道它有多么滋补了：辽参、鱼翅、花旗参、冬虫夏草、枸杞，这道菜集药疗、食疗于一体，是一道适合快节奏现代人的滋补美食。

　　据樊晖介绍，全聚德马家堡店在延续全聚德百年老店烹饪技术的同时，吸取川、鲁、湘、粤等菜系的精华，结合马家堡地区特点，通过传统与创新相结合，推出了经济实惠的特色全鸭席、老北京风味菜、中国特色菜系代表菜，以满足客人对餐饮多样化、求新化、特色化的需求。

　　探索校企合作新模式

　　值得一提的是，除日常经营外，全聚德马家堡店还兼具教育培训基地的职能。

　　据介绍，马家堡店是全聚德集团公司与北京一轻职业技能培训学校共同建立的“综合实训基地”，是全聚德集团公司培训中心基地。店堂内专门建立了电教化实操教室和学员课堂，为集团公司员工岗位培训和岗位技能提升创造了良好的学习条件和环境，有利于培养高素质的中、高级技能人才，促进集团公司人才队伍的建设。樊晖认为，把办店与办学紧密结合起来，有利于相互补充、相互促进，实现共赢。

　　据悉，双方的合作将本着“校企合作、优势互补、资源共享、协同发展”的原则，发挥各自资源优势，开展订单式人才培养、技能培训、企业内训、共建实训基地等多方面合作，多层次、多岗位地满足全聚德集团现实的人才需求，实现校企合作双赢。同时，双方还将紧密结合全聚德集团快速发展的实际，拓宽合作领域，创新合作模式，培养具有良好的职业道德、文化修养、职业能力的一线高级技能人才，为全聚德集团可持续、健康发展提供人才保障。