俏江南地沟油炒菜？俏江南回锅油事件 汪小菲微博致歉

俏江南南京店卷入地沟油风波 被曝“回锅油”炒菜

　　近日，“俏江南”南京店被卷入了地沟油风波。有报道称俏江南南京某门店将用过的回锅油用于员工餐，但有市民质疑道，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌？单凭口头承诺难以让人放心。针对近日媒体报道的“俏江南回锅油”事件，餐饮企业俏江南再有新回应。上周六晚23点，俏江南集团总裁汪小菲在个人微博上对此事件道歉。

　　对此，17日晚间，汪小菲在个人微博上对此进行回应，称向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉。“不管是假俏江南还是真的，已解除加盟的还是正在解除的，我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉，你们是为了俏江南那三个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。感谢客人和媒体的监督，让我们及时了解情况，帮助我们不断进步。”汪小菲在其微博上表示。

　　随后俏江南集团也发布了正式的书面声明，声明称报道中提到的南京某门店在当天早些时候已和俏江南解除合作关系，并称该店已对“俏江南”构成侵权。声明中也向受到伤害的员工和顾客进行了道歉。

　　声明称，俏江南与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同。俏江南还公布了全国54家直营店名单。

油脂反复用

　　会加速人体衰老

　　专家告知，在餐馆中，油脂的反复使用是一种比较普遍的现象，比如“水煮鱼”也是这样，制作水煮鱼时，需要用部分油脂来煎炸辣椒和花椒，然后还要加入大量油脂，让它在表面形成一层具有保温作用的油层，以便把鱼片烫熟。由于所用的油过多，很多餐馆为了节省成本，往往把上一次用过的油再拿来反复使用。油脂在经过多次高温加热之后，会发生热氧化聚合、热分解、水解、环化等多种反应，生成大量不利于健康的物质，加速人体衰老并具有一定的毒性。人们常常觉得餐馆中的菜比较油腻，难以消化，就是这个道理。“回收油”对身体表现出来的损害主要是慢性的，如降低肠胃功能、伤害肝脏、促进衰老和心血管疾病的发生等。