美滋美谈金融危机下的快餐业： 快餐店薄利多销的优势令其受普通消费者青睐

俗话说，“人是铁，饭是钢”，餐饮需求是不折不扣的“硬需求”。因此，尽管不少行业都受到金融危机波及而表现萎靡，而作为“万岁产业”的餐饮业却仍然保持了高速增长，据统计，今年1到10月全国餐饮业零售额同比增长达到24.9%，这样的比例让其他行业艳羡不已。然而，在高速增长率的背后却是几家欢喜几家愁，行业内呈现出饭店犯愁，而像肯德基、麦当劳、美滋美、嘉旺、72街等一批快餐知名品牌和新兴品牌却踌躇满志地快步迈开了扩张的步伐。

企业：
请客吃饭频率及就餐费用标准均下降
随着金融危机效应的延伸，餐饮市场消费者及店铺的经营情况都在悄悄发生变化。曾经频繁光顾中餐酒楼的企业单位因受大环境影响企业收益严重缩水，不在少数的公司除了裁员降薪以外在日常支出如招待费、差旅费等上也作了严格限制甚至大幅降低，企业请客吃饭频率及就餐费用标准均明显下降，导致中餐酒楼店铺生意受到不同程度的影响。

饭店酒楼：
场面冷清，不见客人排队等位
需求方的变化明显地影响了供给方的表现，据国家相关机构统计受金融危机的影响，我国高端餐饮大概会缩水10%到30%。
事实也是如此，很多的酒楼饭店营业额下降、生意萧条，部分酒楼饭店以前排队等位的繁荣景象也很少再看到。为能吸引顾客酒楼饭店纷纷推出各种优惠活动，但是收效甚微。部分酒楼老板甚至开始转项寻求一些更能适应大众需求的餐饮项目。美滋美从去年下半年以来就接到不少从中餐酒楼转项想投资快餐店的加盟申请。美滋美南昌加盟店就是其中一员。

快餐店
薄利多销有优势：中高档饭店冷冷清清，快餐店却出乎意料地熙熙攘攘。
美滋美从去年以来根据市场动向及消费者整体情况不断推陈出新，在金融危机的大背景下店铺内相继推出高性价比的产品如香锅、经济性A、B餐。这些菜品推出以来，店铺营业额明显提升，且店铺客单价并未受到大的影响，反而有小幅提升。同时美滋美正在将研发投入到更多适合当前市场消费的新产品以及各级政府都高度重视的早餐上。

而相关专家也认为，我国的餐饮企业近年来已经出现经营结构重心不断面向家庭和工薪阶层倾斜的趋势。而金融危机则可能加快这一进程。

变化：
中高档快餐悄然扩张
在金融危机的影响下，部分酒楼的客源分流到中高档快餐，分析当前的这种变化。金融危机带来的不仅是危机，更是机会，快餐业的消费群体会更大。据悉，2009年前两个月重庆美滋美的销售量在原有预期上增加了一成，同时，美滋美公司总部计划在2009年在全国一线城市展开重点的布点工程，打造区域市场旗舰店10-15家，为后期的全面高速扩张作关键准备。