汪小菲：俏江南未来主攻二三线市场

图为俏江南投资有限公司总裁汪小菲

回顾俏江南过去12年的品牌积淀，与其说俏江南是一个为商务人士提供用餐聚会场所的特色餐厅，不如说是一个融合时尚创新，承载中华饮食文化内涵的正餐品牌。在经历了一番痛苦洗礼后，未来，俏江南将继续深化中国市场，纵深锻造品牌价值，向具有国际水准的中国餐饮品牌迈进。

拿到赴港上市通行证

新年伊始，俏江南投资有限公司CEO汪小菲就向媒体披露了“俏江南的港股上市申请已成功通过聆讯”的消息。如今，折戟国内A股的俏江南赴港上市已无程序障碍，只是等待市场更有利的时机。“公司对未来股市行情持审慎乐观的态度，预计不出意外今年内可实现上市。”汪小菲表示。

实际上，就是在围绕张兰国籍变更的那段时间，俏江南通过了港交所的上市聆讯。据悉，俏江南募集资金预计在1.5亿-2亿美元，募投项目主要是二三线城市开店，以及市场扩张做资金准备。

汪小菲告诉记者，俏江南的海外上市，也是在为俏江南2013年的“三部曲”打好开篇之作，今年，俏江南的开店计划是避开一线城市，向二三线城市扩张。

汪小菲强调，俏江南的发展都是用的自有资金，这也是俏江南为何一直对引入资本犹豫不决的原因。然而随着店面数量的不断增多，对于资金的需求也在不断增强。这也使得俏江南终于决定与资本“联姻”。

2005年，俏江南初次与资本扯上关系。在接下来的7年中，俏江南的上市努力可谓是一波三折，此次俏江南香港上市通过聆讯的消息，终于让俏江南“扬眉吐气”了一把。

转战二三线城市

俏江南还是先立足国内市场，遵循上游统一采购和下游统一回收的原则，从选址到审核评估再到市场扩张保持着较高的管控。汪小菲称，目前俏江南集团全国一线市场布局基本形成，未来将进一步向二三线城市进军。

据汪小菲介绍，如今一线城市的人工费、房租上涨过快，而餐饮企业多数都是靠租房营业，“这样高的租金和人工费完全可以让我们在二三线城市多开几家店”。记者从汪小菲提供的2012年开店信息中发现，在过去一年新开的20家餐厅中，北京只有亦庄店、上海两家店、广州两家店、台北一家店，其余全在二三线城市，仅在天津就开了3家新门店。

汪小菲告诉记者，进入2013年，俏江南开始专心做“俏江南”一个品牌，不再涉足“兰会所”和其他的高端品牌，公司内部也将外界对其定位称呼的“高端”改为“中高端”。

除此之外，俏江南也开始加强自有品牌的管理，不再开放加盟业务。汪小菲表示，在目前集团拥有的近80家门店中，加盟店仅剩4家，其余70多家都是直营店，汪小菲表示，加盟业务有利于其快速扩张，却存在管理漏洞，特别是财务体制的不规范成为上市牵绊。“这4家加盟店都会在2014年到期。今后公司不会开放加盟业务以免‘俏江南’品牌使用过度，企业的经营战略不尽相同，直营更利于目前公司的战略发展。”

涉足调料领域

近两年我国宏观经济走势低迷，餐饮企业普遍增速放缓。在市场需求量下降，人工成本、原料成本和租金成本不断攀升的情况下，高端餐饮企业的资金需求进一步加大。延伸产业链，涉足自有调料的深加工是今年俏江南的一个新战略。据汪小菲透露，去年全国开店所投都是来源于俏江南自有资金。据其介绍，开店每平方米平均成本大约5000元，以此推算，俏江南去年开店规模大概30万平方米，即投资超过1亿元。而面对行业不景气和扩张成本较高所带来的资金压力，俏江南选择多条腿走路。据汪小菲透露，目前俏江南正在试图研发自己菜品所用调味料的生产加工，进军调味品领域。

作为中国餐饮行业的中高档川菜的领军品牌，从创立伊始，俏江南就不断通过新菜品创造新派精品川菜，并结合川菜和粤菜独创出自己的调味料产品。汪小菲告诉记者，截至去年，俏江南顾客关系管理系统(CRM)已沉淀有30多万名顾客数据，通过该数据收集了解顾客对菜品的喜好以及口味变化，不仅能有效地做到客户关爱和市场的精准营销，更能引导菜品创新开发的精准度，从而引领中国餐饮消费潮流。

川菜是中国八大菜系之一，在市场潜力巨大的中国餐饮市场之中，川菜占据了中式正餐市场的最大份额。目前，川菜市场正以十分强劲的增长快速发展，预计2010-2015年的复合增长率高达17.5%。广阔的市场前景和坚实的行业基础，都成为俏江南不断进发新产品的有力保障。