麦当劳中国首席执行官曾启山:抢占晚餐市场

洋快餐巨头麦当劳正在加速在中国市场的发展步伐，晚餐市场是其主攻对象。麦当劳中国首席执行官兼大中华区区域总裁曾启山日前在接受《国际金融报》记者专访时透露，从6月10日起，麦当劳“夜亮了”晚餐计划将正式和消费者见面。他告诉记者，这个计划不仅仅是一个新的晚餐平台，更是麦当劳“赢定整晚”的战略。

　　为什么锁定晚餐市场？曾启山用一组数据给记者解答疑惑。根据最新的数据显示，在整个外食市中，晚餐已经占到全市场的50%，而且正在以两位数的增长速度发展。“但就麦当劳而言，晚餐仅占到了1/4至1/3的比例，因此，仍有很大的发展空间。”曾启山说，其次，从整个业务贡献比例来看，无论是麦乐送，还是“得来速”餐厅，他们在夜间的销售量占比是较高的，当其他商店、餐厅关门时，我们的餐厅就面临很大的机会。

　　另外，从战略角度考虑，麦当劳还希望通过抓住全天不同的时段来提升业务。“以前，我们既有早餐、午餐还有下午茶活动，都取得了很好的成绩。去年，我们也在一些市场就‘超值晚餐’平台做测试，现在是推出这个平台业务的较好契机。”

　　据介绍，从6月10日起，将在中国大陆推出“盖浇饭”产品，分别是五色嫩鸡麦饭卷、五色至牛麦饭卷、秘制鸡腿麦趣饭和烤汁牛肉麦趣饭，售价分别为16元、18元、18元和20元。但仅在晚餐时段销售，并将晚餐时段延长为傍晚17∶00至清晨5∶00。

　　曾启山告诉记者，这几款产品从研发至今已经有将近一年的时间了，早些时候，麦当劳已经在台湾、香港等地进行了市场测试，并且这两个地区反响不错，且东北地区也已测试过。除了饭类产品外，“夜亮了”策略还包括将晚餐时段延长为傍晚17∶00至清晨５∶00，买套餐赠送小食等。

　　曾启山表示，2013年，麦当劳仍然坚持大规模投资和快速发展的策略。今年，麦当劳将会招募7.5万名员工，明年在中国的餐厅数量有望超过2000家。