德克士：店铺总数增加到1000家得益于发展战略投资者

2009年8月，顶新集团旗下的快餐品牌德克士对外宣布，已经将内地的店铺总数增加到1000家。在目前的餐饮行业，肯德基总店数超过了2000家，麦当劳超过了1000家，德克士则成为跻身餐饮行业千店俱乐部的第三位成员。

近几年来，国内餐饮连锁品牌纷纷收缩战线，关闭、合并加盟店成为一种趋势，其中最著名的要数小肥羊。2003年以前，小肥羊的店面总数达到了721家，但是执行收缩整合政策以来，其店面总数从最高峰缩减为2007年5月的326家。此后合并、整合依然是这家公司的主旋律，即使到2009年6月，小肥羊的店面总数也才350家，和两年前几乎没什么变化。但德克士却和餐饮企业的大趋势相反，最近4年来每年都以上百家门店的增速扩张。业内人士认为，德克士能够快速扩张和其推行的发展战略投资者的方针有很大关系。

战略投资者比例逐年升高

根据德克士的数据，2009年德克士的连锁店已经进入了国内382个城市，辐射的消费者超过3亿人，年营业额超过30亿元人民币。这些连锁店中，直营店占10％，而加盟店占90％。

据顶新集团董事长魏应行介绍，德克士的加盟可以分成三类，一类是战略加盟，一类是一般加盟，还有一类是刚刚开始在员工中鼓励、推广的员工加盟。所谓战略投资者，就是指开有多个德克士连锁店的投资者。根据德克士的规定，开3家以上德克士店的投资者都算战略投资者。魏应行认为，这种加盟者是德克士重点扶植的对象，在加盟体系中占有重要的地位。

德克士总经理王雅玲表示，最近4年中，每年都要开150家左右的新店，这些新开的店中，战略投资者投资的店比例越来越高。她估算，目前在德克士的所有加盟连锁店中，战略投资者开的店比例要超过40％，一般投资者开的店接近60％，员工开店由于刚刚开始，比例还很少。

以四川为例，目前德克士在四川开店数量接近110家，其中有50家左右是战略投资者开设的加盟店，其中开店最多的投资者能开十几家。

“不是说单店加盟我们就不重视，只是因为投资者开多家加盟店可以和我们保持更密切的关系，因为熟悉，我们不需要在沟通上花太多精力，可以更关注于管理。”四川德克士食品开发有限公司副总经理邵信谋这样解释，由于增加了战略投资者开店的数量，目前成都的30多家德克士店中，战略投资者所开的已经占11家。

开店的要求

常胜林是德克士在新疆的战略投资者，自从1998年他在乌鲁木齐开了第一家德克士快餐店起，到现在他已经在新疆开了35家店。近年来，不仅新疆，他还在甘肃酒泉也开了两家店。

在许多人看来，让一个投资者开多家店就意味着让总部多赚钱，只要加盟费交了，愿意开几家就开几家，什么时候开都行。但是，德克士的要求并非如此简单。

首先要理念一致。这并不是口头上说说而已，拿常胜林来说，尽管他在公司中控股65％，但是在实际运作中，公司却要全面执行德克士统一的薪酬、福利待遇，甚至中层到高层的升迁，也完全遵照总部的决定去办。常认为，德克士有先进的国际管理模式，跟着他们会少走弯路。

四川的罗莉也是一个例子。她2004年在成都开了第一家店，现在已经在四川和云南香格里拉总共开了12家连锁店。她回忆说，2005年时她开了两家连锁店，但当时她还不习惯和总部理念一致，制度上没有遵从总部的管理，结果单店的营业额直线下降。从那以后，她知道了什么叫“理念和公司保持一致”。严格按照总部要求执行的结果是，她现在成为德克士重要的战略合作伙伴之一。

其次，德克士的战略投资者必须在开一个单店成功以后，再开下一个店，不能同时开。常胜林1998年开第一家店时，那时肯德基还没有进入新疆，西式快餐生意很好做，头一年每个月收入30万元，年收入可达350万元左右。尽管如此，第二家店也是在过了一年以后开的。现在，即便开新店对他来说驾轻就熟，他每年最多也只是开三家店左右，因为首先要保证连锁店运营的质量。

对于战略投资加盟者，公司会在政策上给予一定的优惠。比如德克士要求开一个店要缴纳保证金20万元，但是开三家加盟店的投资者每个店的保证金可以少交5万元，而每增加3个店，保证金还可以按照5万元的幅度递减，但是最少不能少于5万元。

王雅玲认为，发展战略投资者的好处有两点，首先是对加盟者的教育培训可以更为频繁，其次，因为彼此熟悉，对加盟者的多个连锁店便于管理。如果战略投资者的多个加盟店经营得好，就可以逐渐上升为区域中心，然后再进一步上升为子公司。比如常胜林，他的公司已经被提升为德克士的子公司。目前德克士在全国有10家子公司，其余9家都是顶新集团100％控股，只有常胜林的一家是个人控股65％。

中国烹饪协会副秘书长李亚光认为，在快餐业中，虽然肯德基和麦当劳连锁店数目更多，但是，两家公司主要都是由直营店构成，特许加盟的比例微不足道。而德克士则大不相同，同样运营着数目庞大的连锁店，但是加盟店的数量竟然占了90％以上，其经验值得特许加盟业分析。

李亚光认为，大力发展战略投资者是德克士开店超过1000家的一个重要原因，但并非唯一原因，因为管理和运营同样重要。“避开大城市，德克士在二三线城市默默拓展，但这并不表明它没有过人之处，显然它在等时机成熟，一旦机会来了，它又会和肯德基、麦当劳在一线城市主战场展开激烈竞争。”李亚光认为。 (本文来源：中国经营报 )