味千拉面“骨汤门”事件 香港销售额下降了5%

12月4日，味千董事局主席兼行政总裁潘慰接受记者采访时披露，受“骨汤门”事件影响，味千在香港的经营业绩受影响较小，销售额下降了5%；而内地经营受影响比较大，销售额下降了百分之二三十左右；不过，公司经过整改后经营状况回升比预想要快，股价出现企稳回升的迹象；同时，潘慰透露有海外机构想趁机做空味千股价。

　　而味千8月23日公布的半年报还相当靓丽。今年上半年，味千营业收入达到16.65亿港元，同比增长了40%，利润达到11.4亿港元，同比增长了38.8%。潘慰承认“骨汤门”事件拖累了味千今年的业绩增长。她表示，“需要在更大范围的公平披露公司业绩，不过目前具体经营数据不便透露”。

　　7月底爆发“骨汤门”事件以来，味千董事局主席兼行政总裁潘慰一直处于媒体风暴中心，每天都在艰难中度过，常在院子里走走释放压力。她曾多次召集高管开会进行自查整改，不过对于媒体采访一直采取回避态度。

　　11月份上海市工商局发布了关于味千拉面虚假夸大宣传的处罚结果，最终表明味千并没有触及食品安全的底线。自此潘慰开始敢于主动面对媒体，坦诚相告味千出台的整改意见。不过，味千的股价在“骨汤门”事件中已被腰斩。

　　停牌阻止海外做空 潘慰财富缩水34亿港元

　　记者注意到高盛、美林和法国巴黎银行等外资机构曾纷纷发出卖空味千的报告，此前，这些机构给味千都是买入的评级。味千股价从2007年上市的3块多港元，一路上涨到2011年7月份17块多港元。“骨汤门”事件发生后，7月25日股价出现一个转折性拐点，当天暴跌8.35%。此后，一路暴跌到8月5日停牌。

　　与浑水利用财务造假、在美国纳斯达克做空中国概念股的手法不同，香港市场一些做空力量主要瞄准内地的食品企业，利用食品企业夸大宣传和食品安全事件做空这些公司股票。12月2日，吉野家以34.75亿港元借壳香港合兴集团上市，但之前曾出现蟑螂事件的报道。准备登陆香港上市的俏江南也被地沟油事件影响过。食品企业的脆弱性很容易成为海外资金做空的目标。

　　“香港市场并不是所有公司都可以做空，味千上市是全球发售，当时就签了允许做空的协议，味千也就成了资金做空的标的。”潘慰在接受采访时表示，“我们对股票不是很懂，联交所提醒我们，股票已经明显有人做空，问我们是否要停牌，我当时和财务总监商量最后决定在周五停牌。然后，详细地将中国地区供应商名单和日本味千供应商名单进行比对，增加透明度，接受公众监督。”

　　8月15日，味千复牌后，股价下跌趋势有所削弱；10月3日，味千创下8.41港元的新低后开始企稳回升。12月6日，味千股价以9.94元收盘。潘慰持有味千4.9亿股，以12月6日收盘价计算，潘慰的财富在“骨汤门”事件中缩水34亿港元。

　　“骨汤门”不影响味千扩张计划

　　让潘慰感觉到压力的不是被腰斩的股价，而是600多家味千拉面门店和上万员工的就业问题。“每个月房租四五千万元，员工工资和社保还要支出四五千万元，每年税收1个多亿，这样一个企业如果因此倒闭，上万家庭可能面临困境。”潘慰告诉记者，“很多员工夫妻都在味千工作，有的还要还房贷，一旦失业，生活不堪设想。”

　　潘慰表示，这件事件不会影响到味千的开店计划，今年新开150家店的计划不会受到影响。目前，味千拉面的店面已达到637家，味千正计划在上海松江、天津武清、成都郫县和广东东莞建造四座工厂，负责全国餐厅的物料生产和物流等，总投资将达到5.5亿元。其中上海工厂预计明年1月投产，占地70亩，作为第四代工厂涵盖生产、中央厨房、物流和教育培训等4大功能。

　　记者了解到味千在香港上市融资到18亿港元，雄厚的募集资金和良好的现金流让味千扩张底气十足。潘慰表示，餐饮业的标准化生产一直是味千努力的方向。“自己当初买断日本味千拉面在内地和香港的独家特许经营权，看重的就是日本食品工业的先进技术”。

　　一位研究港股的券商分析师认为，“骨汤门”对味千公司影响并不是很严重，经营业绩回升很快，味千股价持续暴跌后已出现投资机会；这次事件后，味千会反思发展过程中出现的问题，更加注重餐饮的工业化和流程化，四大工厂建立后，会更好地满足全国1500多家的店面运营需求。