星巴克今年下半年太原再开1店 首店试业首日突破10万

　　【经营】

　　“直营+加盟”跑马圈地忙

　　优雅的钢琴曲，舒适的环境，阳光穿过纱幔洒在桌面上，与咖啡的浓香交织而成的暖暖气息，让人迷恋。来到上岛咖啡，也就感受到了这个源自台湾的咖啡品牌带给身心的全面放松。

　　对于既能品咖啡享受小资生活、又能喝花茶增进朋友情感、还能吃牛排体验国外生活的综合休闲场所，“富有情调的装修环境让不少消费者学会放松，懂得生活。”据白东升介绍，上岛咖啡双西店是加盟店，开业3年多来，年收入都在300多万元以上，从消费者的认识水平来看，咖啡文化已不是崇洋媚外的体现，更多的是发自内心的对高品质生活的追求。

　　第二客厅和上岛咖啡一样，既做直营也做加盟，但均以发展加盟店为主。

　　说起经营模式，张东东脱口而出“加盟连锁”，“到目前为止，全国第二客厅的直营店、加盟店共16家，经营主线上并没有变化，依然是西餐加咖啡，不同的是我们会更注重产品和服务的质量，增强与加盟商的配合，优化产品结构。在营销方面，以后会更注重精品意识，不做团购。”谈到精品意识，咖啡文化正是其中的缩影，“我强烈地感受到咖啡文化的盛行，带动了本地的时尚化、休闲化产业，也使得不少中餐厅在装修和服务上也有所改观，消费者也能从中享受更有品位的生活。”

　　漫咖啡是个年轻的品牌，2009年创立于北京，之后便以直营加加盟的方式开始铺向全国。星巴克的经营方式以直营为主，同时做加盟，到目前为止，全中国共有星巴克直营店408家，加盟店292家。

　　【未来】

　　竞争激烈分享蛋糕不容易

　　在没有星巴克的日子里，太原的小资们记住了一个名字：漫咖啡。

　　这一来自韩国的品牌于去年9月29日来到太原，之后便靠着口口相传，被太原人知道并爱上。“星巴克今天开业，漫咖啡会感到压力和紧张吗？如何应对？”面对记者的问题，王伟微微一笑，语气真诚而温暖：“怎么会呢？我们非常欢迎星巴克来太原。太原咖啡市场潜力很大，太原人有关咖啡的消费习惯需要被培养，而作为全球知名品牌的星巴克恰恰可以与我们一同扮演好这样的培训师，教给太原人怎么喝咖啡、怎么选咖啡。公众对咖啡的认识和见解越成熟，好咖啡的市场才能更稳固和壮大。各自经营自己的品牌，发挥自己的特色，共同培育太原的咖啡市场。”

　　关于未来，与咖啡打交道12年的张东东充满信心，“2012年下半年，对咖啡市场是一次不小的考验。受房租涨价、人工成本高等因素影响，一些做咖啡加盟的大品牌先后关闭了数家店铺，经营15年的绿茵阁都没能撑到最后。但经历过这次洗礼之后，第二客厅没有因此受到牵连，反而更成熟了。”张东东说，“没有足够大的场地，不在市区的黄金地段，但我们拥有对咖啡精品文化的理解，致力于打造精致的如家休闲文化，这样的定位让我们一步一个脚印地走成了山西省著名商标。”“咖啡文化成为生活的一部分，这条路在山西走了数十年，这也是消费者认识水平和生活标准提升的一大体现。特别是近两年，咖啡店如雨后春笋般遍地开花，有讲品质的，有重情调的，但这其中必不可少的核心竞争力是对现代生活的捕捉。”一位多年经营咖啡生意的业内人士称：“时代铸就了精品，追随者就是胜者。在竞争压力如此之大的社会里，人们太需要一个地方放松，它离办公楼不远，但是可以隔离都市的喧嚣，让心沉静下来。”竞争在所难免，各品牌坚持自己特点，牢牢稳定自己的特定消费者群体，才是通向未来之路。