老字号借影视剧翻新品牌 《传奇大掌柜》热播捧红丰泽园

        央视开年大戏《传奇大掌柜》的热播，让很多人认识和了解了京城老字号丰泽园及其创始人的故事，也迅速引发了一场“走访栾掌柜店铺”、“品尝丰泽园美食”的热潮。而丰泽园也借该剧热播之际，通过摆放电视剧海报、易拉宝等宣传品，开展“掌柜硬菜”系列优惠、推出电视剧专属菜单等活动，上演了一场餐饮老字号的文化营销大戏。

　　还原老字号百年沉浮

　　《传奇大掌柜》自2月29日起，在CCTV-8每天19:30黄金强档四集连播，这是一部根据真实故事改编的民国传奇剧，讲述了丰泽园创始人栾学堂白手起家的惊世传奇。

　　故事从“五四运动”时期讲起，以北京两大饭庄的历史变迁为主干，讲述了一个山东逃荒进京行乞为生的叫花子少年，因缘际会加上自我成全，从草根一步步奋斗到身任“京城八大饭庄”之一丰泽园的大掌柜，最后尊至北平餐饮协会主席。阶层未固化年代的传奇，古典中国的世故人情，还有东方美食的无尽创造和神奇……历历都是光阴流转中今人不知不觉却又无可挽回的忘却与失去。

　　电视剧中主人公栾学堂跌宕起伏的从商经历和人生历程，展示了中国传统文化中以诚实守信为本、重信重义、百折不回的精神品质。而栾学堂身上所具有的不断学习、坚定信念和实干精神，代表的正是千万个自近代以来“中国梦”的参与者、创造者。

　　据丰泽园珠市口店副总经理王亚敬介绍，剧中的主人公栾学堂历史上确有其人，名叫栾蒲包，而栾学堂是别人给他起的大名。“电视剧中的很多情节，比如栾学堂从新丰楼带走了大批厨师，在银行家姚泽圣等人资助下另立门户创立丰泽园；以及他跟国民党关系密切，曾给西北军送8000桌宴席劳军等，这些都是真实存在的，跟店里一代代老师傅讲的完全一样。”

　　为了还原百年老店丰泽园的原貌，在该剧拍摄阶段，剧组更是特意到丰泽园店翻阅当年的资料，按照照片里的原型一比一地制作拍摄场景，真实还原一段已被世人忘记的历史。

　　“栾掌柜店铺”成景点

　　虽然《传奇大掌柜》在CCTV-8的播放已然落下帷幕，但电视剧引发的热潮却持续升温。连日来，前往丰泽园饭店一睹“栾掌柜店铺”今日风貌的顾客络绎不绝。

　　王亚敬坦言，电视剧的播出扩大了丰泽园的品牌影响力，慕名前来品尝丰泽园经典鲁菜的顾客明显增多。“刚播出的几天还不明显，大概播出四五天后，从栾学堂揭匾、丰泽园正式开业那集开始，我们店的顾客就开始排队了。”据店里不完全统计，约有60%的客人都是看完电视剧来的。顾客纷纷跟“栾掌柜店铺”合影留念，“把我们店都当成旅游景点啦”。

　　据介绍，这批慕名前来的顾客中，有人表示想看看栾掌柜的馆子是不是还是电视剧里那样；有的人则关心栾掌柜的后人还有谁在店里；还有的人想知道电视剧是不是在店里拍的。一位看了电视剧后专程从山东坐高铁前来的客人，品尝过丰泽园的菜品后特意留言，丰泽园的鲁菜比山东当地做得还地道。最令丰泽园员工开心的是，电视剧播出后，单独前来用餐的年轻人也增多了。“以前年轻人来我们店，多是跟着家里长辈来的，自己单独来吃饭的很少。电视剧让很多年轻人也认识了丰泽园品牌，他们可是我们的潜在消费者。”

　　据王亚敬介绍，与电视剧播出前相比，店里不仅咨询电话多了，订餐量更是增长不少，每天的散客接待量增加了百余人，营业收入也增加了几万元。

　　巧借电视剧文化营销

　　一部热播剧《传奇大掌柜》，让更多人认识并了解了丰泽园，而电视剧中频繁出镜的经典鲁菜同样赚足了眼球。为配合电视剧的热播，老字号丰泽园不仅在店堂布置上凸显电视剧元素，还顺势推出“掌柜硬菜”系列会员优惠活动及电视剧专属菜单，上演了一场老字号文化营销大戏。

　　为了突出《传奇大掌柜》与丰泽园的关系，饭店一楼大堂和二楼环廊，均放置了大幅演员剧照、宣传海报、易拉宝等，还制作了桌卡，部分包间还添置了电视，循环播放电视剧剧集。“有的顾客说，你们一楼大堂布置得像电影院。”王亚敬说。

　　丰泽园的经典鲁菜是贯穿全剧的一大亮点。而电视剧里提到的所有菜品，在丰泽园珠市口店都能吃到。“不是为了电视剧临时准备的，这些菜品本来就都传承了下来。”提到传承，王亚敬告诉北京商报记者，电视剧里有这样一个情节：栾学堂从济丰楼辞职后，他的妈妈在家制作杠头，由他每天挑着到大街上吆喝叫卖，“当时的杠头是纯手工制作的，延续到今天，杠头还是纯手工制作的”。

　　紧跟电视剧的播出节奏，丰泽园“掌柜硬菜”系列会员优惠也同步展开。比如，电视剧一开始提到了干炸丸子，丰泽园第一期就做了干炸丸子半价优惠活动；后来电视剧又提到了糟熘鱼片，于是同步就做了糟熘鱼片的半价优惠；剧中频繁提到丰泽园的葱烧海参，下一期微信砸金蛋活动的奖品就包括价值100元的葱烧海参代金券。

　　据介绍，在丰泽园母公司——全聚德集团的大力支持下，《传奇大掌柜》剧中涉及的全部13道菜品，很快还将推出电视剧专属菜单。届时，点选专属菜单上的菜品将享受特价优惠。

　　以影视作品带动老字号名牌的重新崛起，全聚德无疑是个中高手。几年前，一部《天下第一楼》，让更多人认识了百年老号全聚德；如今《传奇大掌柜》登陆央视，无疑将助力丰泽园品牌扩大影响力。老字号的传奇经历给创作者提供了丰富素材，也让观众重新认识了传统文化的精髓。与此同时，影视剧的热播，也带动一批老字号名牌的重新崛起。