清明节前后,老字号名店的踏青菜肴成为百姓踏青出游的消费热点。什刹海烤肉季推出了真空包装的酱牛蹄筋、羊杂、羊蹄等10多种食品。又一顺推出了真空装的糖卷果、酱牛肉等外卖。砂锅居则是为清明小长假每天备下了砂锅白肉、砂锅狮子头等1000多份砂锅菜。峨嵋酒家则按照清明寒食的讲究,专门用豆沙、糯米、凉瓜汁等烹制出了“寒食果”。
此外,不少老字号名店还推出了清明时令菜肴。烤肉季推出了芥菜炒虾仁、春笋姜芽烧芦鸭等春季菜肴;同和居则按照时令推出了鱼腥草、三月香等春季野味;烤肉宛推出了海鲜菇炒羊肝;曲园酒楼推出了小炒春笋的新鲜味道;鸿宾楼则推出了碎溜鲫鱼的春鲜口儿;同春园今年推出了双菌炖咸鸡的天然味道。
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