消暑之选：初夏品味时尚鲜果入馔

　　甚么是以鲜果入馔？简单来说，就是以时令鲜果作主要食材去做各种不同菜式，这系列清新健康的鲜果菜式，在闷热潮湿的天气下推出就最是适合不过，鲜艳的颜色可抖擞精神，增加个人食欲，更能清肠胃驱闷气。跟随健康原则作烹调指引，坚守‘少油、少盐、少糖’，更巧妙地以水果独有的果酸，引出食材的天然鲜味。

　　富贵石榴球(海鲜石榴球)

　　采用了传统的潮州菜的名称，但传统石榴球其实只是外形相似，完全没丁点石榴的成份！现在以新鲜石榴肉加上带子、鲜虾、星斑片等海产作馅料，再裹以由蛋白煎成的薄片再蒸熟，造型相当吸引，吃起来皮薄馅多、馅料满载鲜味。

　　翡翠无花炒龙皇(金银无花果炒星斑片)

　　无花果有抗氧化、抗衰老及防癌功效，本来已是非常有益好吃，这道菜分别以新鲜土耳其无花果及生晒无花果干，配以深海星斑片及彩椒蔬菜，果甜与星斑的鲜味完美地混合起来，效果新鲜令人难忘。

　　蜜影梨花(哈密瓜海鲜盅)

　　夏季消暑必备的哈密瓜，含大量纤维，亦可生津解渴。师傅们先以老鸡、猪骨等材料熬上六小时成上汤，加上带子、鲜虾、生拆蟹肉、鲜草菇、夜香花等注满原个新疆迷你哈密瓜，再原盅生炖一小时。丰富的配料完全吸收了上汤及哈密瓜的鲜甜，清新可口，滋味无以尚之。

　　牛油果焗玉带鲜芦笋

　　芦笋属低脂、低盐一族，还有降低胆固醇的功效。吴剑坤师傅打破传统中菜的框框，以西餐常用芦笋配上新鲜带子，再蘸上秘制牛油果酱汁。以大火快速一焗后，香味四溢，爽口的芦笋与甘香浓郁的牛油果酱汁配搭相得宜。