大良炒鲜奶 本品首创于顺德县大良镇，故名。大良附近多土阜山丘，岗草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓，把它制成牛乳饼、双皮奶等饮食品，向为食客推崇。尤其是大良炒鲜奶以其特有的风味而饮誉中外。大良炒鲜奶系软炒法的典型菜例。牛奶乃液体，用于炒特别讲究技法，使之不泻不焦，成品似山形，呈乳白色，鲜明油亮，裹在奶皮中的各种馅料均可见，奶芡嫩滑，各料鲜爽软韧皆备
南瓜香茅崧子斑丁
肉厚嫩滑的新鲜石斑肉，配以杂锦时令蔬菜粒与新鲜香茅炒香，为了凸显石斑的鱼肉鲜甜，制作时特先把新鲜香茅炸干，磨成粉末后放入菜中同炒，提升鱼的鲜味之余，又可令菜式更香口，最后更用即制网皮盛载上桌，卖相更显精致。
袈裟如意粿
生根先用沸水略为去油，里面包黄耳、榆耳、竹笙、鲜菇、花菇等，为了增加鲜甜味，故略为增加南瓜粒的分量，炸香后用花菇汤汁埋上薄茨，最后经蒸煮便完成。如意粿入口绝无半点油腻，多种蔬菜和菇菌更带来爽脆口感。
鱼翅捞饭
青片翅经过长时间烹调、浸泡和用上汤煨味后，简单伴以银芽及佐以丝苗米饭，味道清淡得来又凸显矜贵。
西焗千层虾
薄薄的面包放上鲜虾、杂果沙律，同时卷入火腿幼粒和鹅肝酱炸香，变成矜贵版的虾多士，吃起来不干身又带浓郁的碱香味。
乳猪生肠
松化香脆的乳猪即烧即卖，配以滑溜爽口的生肠，用来做前菜、伴饭或佐酒均一流。
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